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                                                                            入榜必比登!一碗900元牛肉面 陈岚舒的gubami用高档牛肉堆叠出汤的厚度-珲春新闻

                                                                            2020年08月12日 6:17 来源:珲春新闻 编辑:幸运pk10代理

                                                                            幸运pk10代理

                                                                            【张亮为赵丽颖发声】

                                                                            红烧牛肉面上桌还会附上一小盘的松露辣酱┊☆﹡。牛肉面表层几乎没有浮油∟,也没有辣油♀♀,看来是完全把油脂去除∵﹡,整体看起来确实非常高雅∴∵。配料有加拿大牛小排与带骨牛小排△,以及烘烤过的娃娃菜〇。面条是略粗比较有口感的面∵⊙∟。红烧的汤是用台湾黄牛┊□⌒,澳洲牛腱、澳洲小牛膝去熬的△∟,味道调和的很好⌒△,甜味咸味酸味都非常的完美┊◇,非常顺口⊿┊。

                                                                            加入松露辣酱之后π,整个汤的厚度马上表现出来◇♂,带适中的辣味(爱吃辣的几乎可以忽略这个辣度)◇△,让我觉得蛮神奇〇◇π,竟然能有如此戏剧性的变化∵☆。松露神蹟般的辨识度⊙,即便在口味较为浓郁的红烧汤中∟,也是能清楚发现他的存在π┊。也因为松露的功劳♂﹡↑,让尾韵有更好的感觉∵。

                                                                            ▲牛小排大块豪迈∟,吃起来相当满足〇〇□。(图/酒雄疯日本提供)

                                                                            幸运pk10代理

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                                                                            至于肉的部分π?↑,其实也无需赘言↑π∵,真的好吃☆。牛小排大块豪迈﹡┊⊙,吃起来相当满足□。带骨牛小排有浓郁的油脂香气▽⊙,及带有嚼劲的口感⊙,让人不得不讚叹△∵。

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                                                                            牛肉鲜甜是会堆叠的◇□,所以我吃了几口之后∴⊙,有越来越好吃的趋势∵。尤其是那个酸菜⌒﹡,显然是严选过的素材⊙,不会过咸∟π,恰到好处的提升汤的鲜味⌒♂∟。然后我想起了那个松露辣酱♂,我马上整盘加进去◇△,想看看味道的变化↑☆。

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                                                                            gubami主厨想尝试的是完全使用牛肉、蔬菜的鲜味来创造汤的厚度∵□,这显然是场艰难的挑战☆♂?,能拿来搭配组合的就只有来自各国的牛肉〇﹡⊙,美国牛、加拿大牛、澳洲和牛、日本和牛♂∵,是原始又高贵的材料↑♂。

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                                                                            加了牛骨髓之后?,刚刚的酸味又更升级⌒,这次是带有一点自然发酵的酸味♂⊿。本来牛肉面的酸味从来不会是主角π,但我竟然被这酸味深深吸引π∵⊙,不自觉就一口一口一直喝∴,说夸张一点〇♂□,我真想敞洋在这清炖汤的大海里⌒﹡♀。

                                                                            门口虽然低调∴,那直接了当的就把餐点的价位直接写出来♂,牛肉面750~900元?,牛肉汤面250~350元◇〇,这样的价位无疑是高价的⊙♂◇,把价格高高悬在门口?,就做了第一次的筛选?∴,以防不小心走错的客人π┊⌒,进门后看到价格傻眼⊿。

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                                                                            ▲清炖牛肉面⌒。(图/酒雄疯日本提供)

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                                                                            地址:台中市西区存中街46号电话:04 2376 3801

                                                                            这清炖汤的颜色☆⊙,比我想像的要深上许多↑∴◇,跟红烧汤一样没有任何浮油□。配料是日本和牛牛腱肉跟和尚头∟∟。还有跟红烧一样的娃哇菜π?┊。清炖的面则比较细一些﹡⊿,但也还不算细面♀。清炖汤一开始喝☆⊙◇,就能感受到满满的牛肉鲜味♀☆♂,坦白说我喝第一口就觉得自己比较喜欢这碗▽☆△。

                                                                            ▲松露辣酱∴。(图/酒雄疯日本提供)

                                                                            【你可能也想看】

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                                                                            《台北台中米其林指南2020》今(11)日抢先公布「必比登」推荐美食餐厅⊙∴△,众所瞩目的台中入选餐厅小吃一共有21家┊,其中由亚洲女厨神陈岚舒开设的gubami也入榜◇,使用大量高档食材⊿?,纯粹以牛肉、蔬菜的鲜味来堆叠出牛肉汤的厚度∴π,价格也比较一般高出许多◇⊿∴,牛肉面750~900元┊⌒⊙,牛肉汤面250~350元⊿π。

                                                                            ▲半生熟和尚头肉片⌒。(图/酒雄疯日本提供)

                                                                            肉的部分∴♂□,还是提一下好了∴⊙〇!和尚头肉片半生熟的口感让我觉得非常清新♀⌒,然后腱肉口味软嫩带有弹力□♀,非常美味□◇。

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                                                                            他的汤不会淡淡像是一般那种加水汤的感觉♂∴π,口味不会太咸太甜⊿□♂,是很刚好的调味♂,但接着喝下去↑◇,就能感觉汤的厚度跟很舒服的牛肉鲜味↑。话虽如此〇↑♂,后味倒是断的非常干净〇∴,不会因为喝多就产生腻感♀♂?,这归功于汤里面带有的自然酸味♀。

                                                                            文/很开心gubami开幕初期造访π,刚进店内觉得这装潢根本是家饰店□↑,虽说乐沐出品本来就不应该就很「牛肉面店风」?,但风格让我好想买个杯子回家□。原来有部分空间□,平时也作为乐沐团队中某花艺师的工作空间♀。

                                                                            推荐阅读:当黑客致40多家网吧网络瘫痪